都說“鹽”是五味之首,，如果沒有“鹽”很多菜肴都將食之無味,。雖然鹽可以滿足我們的口腹之欲,，但過量食用會對身體造成傷害,。過量攝入鹽對身體的傷害不僅限于人們熟知的高血壓,，還會增加骨折的風險,，甚至影響老年人的認知功能。

  接下來,，咱們就來詳細說說鹽攝入過多的危害,，并針對如何控鹽的問題為大家支招。

高鹽飲食的危害

1.高血壓

  研究數(shù)據(jù)顯示,，食鹽過量會誘發(fā)高血壓,，當人體攝入過量的鹽后，為了保持體液平衡,，身體細胞外液會隨之增多,，血容量會增加，血壓因此會變高,。另外有研究數(shù)據(jù)顯示,，北方人普遍口味重，北方人患高血壓的概率普遍高于南方人,。

2.骨質疏松

  鹽中的鈉離子會和體內的鈣離子互相競爭，使得鈣的排泄量增加,，另外鈉鹽會刺激甲狀旁腺激素分泌,，破壞骨質代謝平衡，進而出現(xiàn)骨質疏松癥,。

3.損腎臟

  人體攝入的鹽分大多會以尿液形式,，經過腎臟排出體外，過量吃鹽,，會加重腎臟負擔,，久而久之腎臟功能就會受損。

4.胃癌

  高鹽食物還會損傷胃黏膜,，長期過量吃鹽的人容易患胃炎和胃潰瘍,。另外如果人們吃太多的腌制食物，腌制食物里含有亞硝酸鹽會引起胃癌,。

5.增加呼吸道疾病

  長期高鹽食物會減少口腔內唾液分泌,，使得呼吸道的抗病毒抗細菌能力下降，因而高鹽食物的人更容易患上各類呼吸道疾病,。

6.糖尿病

  鹽可以刺激淀粉酶活化,，加速淀粉的消化，加速小腸對釋放出的葡萄糖吸收，進而導致身體血糖升高,。因此一般建議有糖尿病的人,，要控制鹽的攝入量。

7.心血管疾病

  高鹽飲食會加速血管老化,，長期高鹽飲食的人患上心血管疾病的概率更高,。

8.肥胖

  高鹽飲食會導致人們吃更多高脂肪的食物，增加肥胖的風險,。

9.影響認知能力

  根據(jù)最新研究表明,，高鹽飲食可能會損害大腦的某些認知功能。長期攝入較高的鹽,，記憶受損,，特別是對于老年人群影響更大。

如何智慧控鹽

1.定量鹽勺用起來

  提倡在家吃飯,，學習少鹽烹飪知識和技能,，使用定量鹽勺。有老年人,，高血壓,、心血管疾病以及腎臟病的病人，更應提倡合理少鹽膳食,，培養(yǎng)全家清淡口味和習慣,。

2.警惕“隱性鹽”

  不要忽視各種調味品、咸菜,、腌制食品中的隱性鹽,。有些人用控鹽勺將每日食用鹽控制在5克以內就作罷，但是不知不覺中攝入了更多的“隱性鹽”,，比如醬油,、味精、雞精,、醬菜,、咸菜、紫菜,、蝦皮,、干果、面包,、餅干等都含有“隱性鹽”,，15克一包的榨菜就包含1.5克左右的鹽。所以要特別注意將這些含有鹽的食物計入每天攝入鹽量的計算范圍內,。

3.烹調方法多樣化,，優(yōu)選原味蒸煮

  巧用多種風味替代鹽,，菜肴快出鍋時再放鹽，而且并非所有的菜都需要放鹽,，醋,、檸檬汁、姜等調味品也可提高鮮度,，可減少鹽的攝入,。

4.從小培養(yǎng)清淡口味

  人的味覺是逐漸養(yǎng)成的，從小就要注意培養(yǎng)孩子的清淡口味,。1歲前輔食不建議加任何調味品,，1-2歲食鹽量控制在0-1.5克/天，2-3歲食鹽少于2克/天,，4-5歲食鹽少于3克/天,。不讓孩子嘗試成人食物，3歲以內孩子的飲食最好單獨烹調,，至少也要堅持到兩歲,。

5.在外就餐優(yōu)選低鹽

  在外就餐或點外賣主動要求低鹽口味，優(yōu)選低鹽菜品,，注意葷素搭配,。

6.看營養(yǎng)標簽選擇低鈉食品

  購買加工食品查看營養(yǎng)標簽，選擇低鈉食品,，少買腌制,、醬制等高鹽食品。在預包裝食品的營養(yǎng)標簽中,，鈉是強制標記的五種營養(yǎng)素之一,。購買時應注意觀察食品中鈉的含量。

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