不少人談“脂”色變,，其實(shí)大可不必,，透析者通常在腎衰竭保守治療時期由于過分限制飲食已經(jīng)發(fā)生營養(yǎng)不良，此時更需要相對較多食用脂肪類食物,。

脂肪是一種濃縮的能量來源,，是三大營養(yǎng)供能物質(zhì)（糖類、脂類,、蛋白質(zhì)）中產(chǎn)能最高的,，一般合理的膳食中，總能量的25%～35%由脂肪提供,。烹飪中脂肪還可以增加食物的風(fēng)味,、水分和熱量。它通常被添加到慢性腎臟病膳食計劃中以提供足夠的熱量來幫助患者維持體重,，并為食物添加風(fēng)味,，尤其對于體重過輕者更可以適當(dāng)增加脂肪攝入。

如果BMI（體質(zhì)指數(shù),，常用來衡量人體胖瘦程度及營養(yǎng)狀況的一種量化指標(biāo)）超標(biāo),，并希望減肥，或存在心腦血管及脂質(zhì)代謝方面的問題,，可以通過限制飲食中的脂肪攝入,，按需配合降膽固醇、甘油三酯的藥物,，以便維持一個理想的血脂水平,。

脂肪主要來自烹制菜肴時使用的食用油和豬肉、牛肉,、魚,、蝦等其他動物性肉類。在日常飲食上,，合理膳食對血脂影響較大,，注意限制飽和脂肪酸及反式脂肪的攝入,。

飲食小建議：

油脂攝入總量每人每日在20克-25克；用植物油這類不飽和脂肪酸代替動物油,、棕櫚油等飽和脂肪酸,；避免反式脂肪的攝入，如代可可脂巧克力,、各種非天然奶油的蛋糕,、反復(fù)油炸過的食物等。

摘自科學(xué)出版社《透析飲食寶典》