不少人談“脂”色變，其實(shí)大可不必,，透析者通常在腎衰竭保守治療時(shí)期由于過(guò)分限制飲食已經(jīng)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良,，此時(shí)更需要相對(duì)較多食用脂肪類食物。

脂肪是一種濃縮的能量來(lái)源,，是三大營(yíng)養(yǎng)供能物質(zhì)（糖類、脂類、蛋白質(zhì)）中產(chǎn)能最高的,，一般合理的膳食中，總能量的25%～35%由脂肪提供,。烹飪中脂肪還可以增加食物的風(fēng)味,、水分和熱量,。它通常被添加到慢性腎臟病膳食計(jì)劃中以提供足夠的熱量來(lái)幫助患者維持體重，并為食物添加風(fēng)味,，尤其對(duì)于體重過(guò)輕者更可以適當(dāng)增加脂肪攝入,。

如果BMI（體質(zhì)指數(shù)，常用來(lái)衡量人體胖瘦程度及營(yíng)養(yǎng)狀況的一種量化指標(biāo)）超標(biāo),，并希望減肥,，或存在心腦血管及脂質(zhì)代謝方面的問(wèn)題，可以通過(guò)限制飲食中的脂肪攝入,，按需配合降膽固醇,、甘油三酯的藥物，以便維持一個(gè)理想的血脂水平,。

脂肪主要來(lái)自烹制菜肴時(shí)使用的食用油和豬肉,、牛肉、魚,、蝦等其他動(dòng)物性肉類,。在日常飲食上，合理膳食對(duì)血脂影響較大,，注意限制飽和脂肪酸及反式脂肪的攝入,。

飲食小建議：

油脂攝入總量每人每日在20克-25克；用植物油這類不飽和脂肪酸代替動(dòng)物油,、棕櫚油等飽和脂肪酸,；避免反式脂肪的攝入，如代可可脂巧克力,、各種非天然奶油的蛋糕,、反復(fù)油炸過(guò)的食物等。

摘自科學(xué)出版社《透析飲食寶典》